CAVIAR BELUGA

Le caviar béluga provient de l'esturgeon béluga! C'est celui qui présente les plus gros grains qui sont aussi les plus recherchés! Quoi de plus naturel puisqu'ils proviennent de l'Huso huso (Béluga Européen) qui est lui-même le plus gros des esturgeons !

On prélève environ 15kg d' oeufs par poisson ce qui représente environ 4% de son poids (le poids moyen d'un Huso huso est de l'ordre de 360 kg pour une taille moyenne de 2,1 mètres) La couleur des oeufs de béluga varie de noir à gris foncé, la teinte étant fonction de la taille des oeufs, les plus gros étant aussi les plus clairs.

De couleur assez uniforme, les perles noires de béluga sont brillantes et du fait de leur gabarit elles sont naturellement plus fragiles comparé aux oeufs de sevruga ou d'osciètre ! En effet leur membrane est plus fine et se déchire facilement, laissant fondre délicieusement le caviar sous le palais.

Le caviar contient une multitude de substances nutritives : albumine, graisse, sucre, vitamines (D, C, CTP, B2, B6 et B12), des minéraux et de l'eau, 75 % cholestérol contenus dans la graisse, avec le type LCH utile à la santé.
Le produit est prêt à la consommation sans aucun traitement supplémentaire.
Le caviar de Béluga est généralement emballé en petits pots en verre de 113g.